Stuffat tal-fenek
El guiso de conejo con vino tinto, tomate y ajo, el plato nacional maltés. Se sirve en dos tiempos: la salsa con espaguetis y después el conejo.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 500 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 200 g de guisantes
- Laurel, tomillo, sal y pimienta
- Espaguetis
Cómo hacerlo en casa
- Marina el conejo en el vino con el ajo y el laurel toda la noche.
- Escúrrelo, sécalo y dóralo en aceite.
- Sofríe la cebolla, añade el tomate, el concentrado y el vino de la marinada.
- Vuelve a poner el conejo y cuece tapado a fuego suave 1 hora y media; añade los guisantes al final.
- Mezcla parte de la salsa con espaguetis de primero y sirve el conejo de segundo.
El truco: En Malta se celebra la fenkata: una comida popular de conejo entre amigos.