Momos
Gedämpfte Teigtaschen tibetischen Ursprungs, gefüllt mit Büffel, Huhn oder Gemüse, die man in eine Soße aus Tomate und Sesam tunkt. Man isst sie an jeder Ecke in Kathmandu.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 400 g Hackfleisch vom Huhn oder Schwein
- 1 Zwiebel und 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer und 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Garam Masala
- Koriander und Salz
- Achar: 3 geröstete Tomaten, 2 EL gerösteter Sesam, Chili, Knoblauch und Zitrone
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Gewürzen, Koriander und einem Schuss Wasser mischen.
- Dünne Kreise von 8 cm ausrollen, die Füllung daraufgeben und den Rand zu einem Säckchen oder Halbmond falten.
- Auf Kohlblättern oder Papier 10–12 Minuten dämpfen.
- Die gerösteten Tomaten mit Sesam, Chili, Knoblauch, Zitrone und Salz pürieren und die Momos mit dieser Soße servieren.
Der Trick: Ein Schuss Wasser in der Füllung macht sie saftig.