Momos
Os pastéis no vapor de herança tibetana, recheados de búfalo, frango ou legumes, que se molham num molho de tomate e gergelim. São comidos em cada esquina de Katmandu.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 150 ml de água
- 400 g de carne de frango ou porco moída
- 1 cebola e 3 cebolinhas
- 1 pedaço de gengibre e 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de garam masala
- Coentro e sal
- Achar: 3 tomates assados, 2 colheres (sopa) de gergelim torrado, pimenta, alho e limão
Como fazer em casa
- Sove a farinha com a água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Deixe descansar 30 minutos.
- Misture a carne com a cebola, o gengibre, o alho, as especiarias, o coentro e um fio de água.
- Abra círculos finos de 8 cm, coloque o recheio e feche dobrando a borda em forma de trouxinha ou meia-lua.
- Cozinhe no vapor sobre folhas de repolho ou papel por 10–12 minutos.
- Bata os tomates assados com o gergelim, a pimenta, o alho, o limão e o sal, e sirva os momos com esse molho.
O truque: Um fio de água no recheio deixa os momos suculentos.