Dal Bhat
Was man in Nepal zweimal am Tag isst: Reis (Bhat) mit Linsensuppe (Dal), Gemüsecurry (Tarkari) und Eingelegtem (Achar). In den Teehäusern am Trekkingweg wird unbegrenzt nachgefüllt.
Zutaten
- 300 g Reis
- 200 g Linsen (Mischung aus roten und schwarzen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Ghee
- 1 TL ganzer Kreuzkümmel
- 3 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- Tarkari: 2 Kartoffeln, 1/2 Blumenkohl, 1 Tomate, Zwiebel, Kurkuma und Kreuzkümmel
- Achar: Rettich oder Tomate mit Chili und Zitrone
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Linsen mit Kurkuma und Salz in der dreifachen Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen.
- Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer in Ghee braten und zum Dal geben (das ist das Jhaneko).
- Für das Tarkari die Zwiebel mit den Gewürzen anbraten, Kartoffel und Blumenkohl mit der Tomate dazugeben und zugedeckt garen, bis sie weich sind.
- Den weißen Reis separat kochen.
- Auf einem großen Teller servieren: Reis in der Mitte, das Dal im Schälchen, Tarkari und Achar ringsum.
Der Trick: „Dal bhat power, 24 hour“: Das sagen die Träger im Himalaya.