Yomari
Gedämpfte Reismehlklöße, gefüllt mit Melasse und Sesam, in Form einer Feige, die die Newar in Patan und im Tal zum Fest Yomari Punhi im Dezember zubereiten.
Zutaten
- 300 g Reismehl
- Heißes Wasser
- 150 g Jaggery oder brauner Zucker
- 50 g gerösteter Sesam
- 1/2 TL Kardamom
- Etwas Ghee
So kochst du es zu Hause
- Das Jaggery bei schwacher Hitze mit einem Löffel Wasser schmelzen und mit Sesam und Kardamom mischen. Etwas abkühlen lassen.
- Das Mehl nach und nach mit heißem Wasser zu einem weichen Teig kneten.
- Eine Kugel nehmen und mit ghee-bestrichenen Fingern zu einem hohlen Kegel formen.
- Mit der Melasse füllen und die Spitze schließen, sodass eine längliche Tropfenform entsteht.
- Etwa 15 Minuten dämpfen.
Der Trick: Man isst sie heiß: Die Füllung läuft flüssig heraus.