Vigorón
Entstanden Anfang des 20. Jahrhunderts in Granada: gekochter Maniok mit knusprigem Chicharrón und Krautsalat mit Tomate und Essig, auf einem Bananenblatt serviert.
Zutaten
- 1 kg Maniok
- 300 g Schweine-Chicharrón
- 1/2 Weißkohl
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Essig, Salz und Chili nach Geschmack
- Bananenblätter (optional)
So kochst du es zu Hause
- Den Maniok schälen, die Mittelfaser entfernen und in Salzwasser 25 Minuten weich kochen.
- Den Kohl sehr fein raspeln und mit gehackter Tomate und Zwiebel mischen.
- Den Salat mit Essig, Salz und Chili anmachen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Chicharrón in Stücke schneiden.
- Den Maniok auf einem Bananenblatt mit Chicharrón und Salat darauf servieren.
Der Trick: Der Salat muss richtig sauer sein, als Kontrast zum Chicharrón.