Vigorón
Nasceu em Granada no início do século XX: mandioca cozida com torresmo crocante e salada de repolho com tomate e vinagre, servida sobre uma folha de bananeira.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 300 g de torresmo
- 1/2 repolho
- 2 tomates
- 1 cebola
- Vinagre, sal e pimenta a gosto
- Folhas de bananeira (opcional)
Como fazer em casa
- Descasque a mandioca, tire a fibra do centro e cozinhe em água com sal por 25 minutos, até ficar macia.
- Rale o repolho bem fino e misture com o tomate e a cebola picados.
- Tempere a salada com vinagre, sal e pimenta e deixe descansar 15 minutos.
- Corte o torresmo em pedaços.
- Sirva a mandioca sobre uma folha de bananeira com o torresmo e a salada por cima.
O truque: A salada tem que ficar bem ácida para contrastar com o torresmo.