Quesillo
Eine heiße Maistortilla, die eine Scheibe Frischkäse umhüllt, mit in Essig eingelegter Zwiebel und Sahne. Die berühmtesten gibt es in Nagarote und La Paz Centro, an der Straße nach León.
Zutaten
- 8 Maistortillas
- 400 g Frischkäse, der etwas schmilzt (z. B. Mozzarella)
- 1 weiße Zwiebel
- 200 ml Essig
- 200 ml dicker Sauerrahm
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mindestens 30 Minuten mit Salz in den Essig legen.
- Den Käse in dicke Scheiben schneiden.
- Die Tortillas in der Pfanne erhitzen und auf jede eine Scheibe Käse legen, damit er weich wird.
- Aufrollen oder zusammenklappen und auf einen Teller legen.
- Mit Sahne und eingelegter Zwiebel mit etwas Essig bedecken.
Der Trick: In Nicaragua isst man sie aus einem kleinen Plastikbeutel und beißt an einer Ecke ab.