Pad Thai
Die gebratenen Reisnudeln der Straßenstände Bangkoks, mit Garnelen, Tofu, Ei, Sojasprossen und Erdnüssen, mit Tamarindensauce. In den 1940er-Jahren wurde es zum Nationalgericht.
Zutaten
- 200 g flache Reisnudeln
- 200 g geschälte Garnelen
- 100 g fester Tofu in Würfeln
- 2 Eier
- 100 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln (oder Schnittknoblauch)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Palm- oder brauner Zucker
- Geröstete Erdnüsse, Limette und Chilipulver
So kochst du es zu Hause
- Weiche die Nudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam sind.
- Vermische Tamarinde, Fischsauce und Zucker.
- Brate im sehr heißen Wok mit Öl Knoblauch, Tofu und Garnelen an. Zur Seite schieben.
- Die abgetropften Nudeln und die Sauce dazugeben und braten, bis sie weich sind. Platz schaffen, die Eier hineinschlagen und verrühren, bevor alles vermischt wird.
- Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben, 30 Sekunden braten und mit gehackten Erdnüssen, Limette und Chili servieren.
Der Trick: Am besten zwei Portionen auf einmal: Wenn der Wok zu voll ist, verkleben die Nudeln.