Pad thaï
Les nouilles de riz sautées des stands de rue de Bangkok, avec crevettes, tofu, œuf, pousses de soja et cacahuètes, dans une sauce au tamarin. Il est devenu plat national dans les années 1940.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz plates
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de tofu ferme en dés
- 2 œufs
- 100 g de pousses de soja
- 2 oignons nouveaux (ou ciboulette chinoise)
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre roux
- Cacahuètes grillées, citron vert et piment en poudre
Comment le faire chez vous
- Faites tremper les nouilles 30 minutes dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples.
- Mélangez le tamarin, la sauce de poisson et le sucre.
- Dans un wok très chaud avec de l’huile, faites sauter l’ail, le tofu et les crevettes. Poussez-les sur le côté.
- Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, et faites sauter jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Faites de la place, cassez les œufs et brouillez-les avant de tout mélanger.
- Ajoutez les pousses de soja et l’oignon nouveau, faites sauter 30 secondes et servez avec des cacahuètes concassées, du citron vert et du piment.
L’astuce : Mieux vaut cuire deux portions à la fois : si le wok est trop plein, les nouilles collent.