Pad thai
Los fideos de arroz salteados de los puestos callejeros de Bangkok, con gambas, tofu, huevo, brotes de soja y cacahuete, con salsa de tamarindo. Se convirtió en plato nacional en los años cuarenta.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz planos
- 200 g de gambas peladas
- 100 g de tofu firme en dados
- 2 huevos
- 100 g de brotes de soja
- 2 cebolletas (o cebollino chino)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o moreno
- Cacahuetes tostados, lima y chile en polvo
Cómo hacerlo en casa
- Remoja los fideos en agua templada 30 minutos hasta que estén flexibles.
- Mezcla el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
- En un wok muy caliente con aceite, saltea el ajo, el tofu y las gambas. Aparta a un lado.
- Añade los fideos escurridos y la salsa, saltea hasta que se ablanden. Haz hueco, rompe los huevos y revuélvelos antes de mezclar.
- Añade los brotes y la cebolleta, saltea 30 segundos y sirve con cacahuete picado, lima y chile.
El truco: Mejor de dos en dos raciones: si llenas el wok, los fideos se apelmazan.