Pad thai
O macarrão de arroz salteado das barracas de rua de Bangkok, com camarões, tofu, ovo, broto de feijão e amendoim, com molho de tamarindo. Virou prato nacional nos anos 1940.
Ingredientes
- 200 g de macarrão de arroz achatado
- 200 g de camarões descascados
- 100 g de tofu firme em cubos
- 2 ovos
- 100 g de broto de feijão
- 2 cebolinhas (ou cebolinha-chinesa)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de açúcar de palma ou mascavo
- Amendoim torrado, limão e pimenta em pó
Como fazer em casa
- Deixe o macarrão de molho em água morna por 30 minutos até ficar flexível.
- Misture o tamarindo, o molho de peixe e o açúcar.
- Num wok bem quente com óleo, salteie o alho, o tofu e os camarões. Afaste para um lado.
- Junte o macarrão escorrido e o molho e salteie até amolecer. Abra um espaço, quebre os ovos e mexa antes de misturar tudo.
- Junte o broto de feijão e a cebolinha, salteie 30 segundos e sirva com amendoim picado, limão e pimenta.
O truque: Melhor fazer de duas em duas porções: se encher o wok, o macarrão empapa.