Sheftalia
Zyprische Würstchen aus Hackfleisch mit Zwiebeln und Petersilie, in Schweinenetz gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Man isst sie in Pita mit Salat in den Tavernen von Limassol.
Zutaten
- 500 g Schweinehack (oder halb Lamm)
- 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer
- Schweinenetz, beim Metzger
- Pitabrot, Tomate, Gurke und Zitrone
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Schweinenetz in lauwarmem Essigwasser einweichen und ausbreiten.
- Längliche Portionen Fleisch darauflegen und mit dem Netz umwickeln.
- Auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten über Holzkohle grillen, bis das Netz goldbraun ist.
- In Pita mit Salat und Zitrone servieren.
Der Trick: Das Schweinenetz schmilzt und hält sie saftig.