Sheftalia
Des saucisses chypriotes de viande hachée à l’oignon et au persil, enveloppées de crépine de porc et grillées à la braise. On les mange dans une pita avec de la salade dans les tavernes de Limassol.
Ingrédients
- 500 g de porc haché (ou moitié agneau)
- 1 oignon finement haché
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre
- Crépine de porc, chez le boucher
- Pain pita, tomate, concombre et citron
Comment le faire chez vous
- Mélangez la viande avec l’oignon, le persil, la cannelle, du sel et du poivre.
- Faites tremper la crépine dans de l’eau tiède vinaigrée et étalez-la.
- Déposez des portions allongées de viande et enveloppez-les dans la crépine.
- Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller sur une braise moyenne environ 15 minutes, jusqu’à ce que la crépine soit dorée.
- Servez-les dans une pita avec de la salade et du citron.
L’astuce : La crépine fond et les garde juteuses.