Sheftalia
Salchichas chipriotas de carne picada con cebolla y perejil envueltas en tela de cerdo (redaño) y asadas a la brasa. Se comen en pita con ensalada en las tabernas de Limasol.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo (o mitad cordero)
- 1 cebolla muy picada
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta
- Redaño (tela de cerdo), en la carnicería
- Pan de pita, tomate, pepino y limón
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con la cebolla, el perejil, la canela, sal y pimienta.
- Remoja el redaño en agua tibia con vinagre y extiéndelo.
- Pon porciones alargadas de carne y envuélvelas con el redaño.
- Ensártalas en brochetas y ásalas a la brasa a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la tela se dore.
- Sírvelas en pita con ensalada y limón.
El truco: La tela de cerdo se derrite y las deja jugosas.