Kleftiko
Langsam gegartes Lamm mit Kartoffeln, Knoblauch, Zitrone und Oregano, luftdicht verschlossen, damit es im eigenen Saft gart. Sein Name erinnert an die Klephten, Banditen, die in Erdöfen kochten, um nicht entdeckt zu werden.
Zutaten
- 1,5 kg Lammkeule oder Lammschulter in Stücken
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- Saft von 2 Zitronen
- 2 EL getrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Lamm mindestens 2 Stunden mit Zitrone, zerdrücktem Knoblauch, Oregano, Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Kartoffeln in großen Stücken und die Zwiebel in eine Form geben, das Fleisch mit der Marinade darauf.
- Lorbeer und ein Glas Wasser hinzufügen.
- Sehr gut mit Backpapier und Alufolie abdecken, die Ränder verschließen, und bei 160 °C etwa 3 Stunden garen.
- Aufdecken, auf 200 °C hochschalten und 20 Minuten bräunen.
Der Trick: Gut verschlossen: Das Fleisch soll im eigenen Dampf zerfallen.