Rice and beans au poulet mijoté
Le repas de tous les jours au Belize : du riz cuit avec des haricots rouges et du lait de coco, accompagné de poulet mijoté au recado rojo, de salade de pommes de terre et de plantain frit.
Ingrédients
- 300 g de riz
- 250 g de haricots rouges cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Thym et sel
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de roucou (recado rojo)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 poivron
- Huile et une cuillère à soupe de sucre
Comment le faire chez vous
- Faites mariner le poulet avec la pâte de roucou, la sauce Worcestershire, une gousse d’ail et le sel au moins 30 minutes.
- Faites caraméliser le sucre dans un peu d’huile, faites dorer le poulet, ajoutez un oignon et le poivron en lanières et un verre d’eau, et laissez mijoter 40 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’autre oignon avec l’ail, ajoutez les haricots avec leur jus, le lait de coco et le thym, et portez à ébullition.
- Versez le riz lavé, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce qu’il absorbe le liquide.
- Servez le riz avec le poulet et sa sauce.
L’astuce : Au Belize, il y a toujours à côté une salade de pommes de terre et du plantain mûr frit.