Manty
De gros raviolis vapeur farcis d’agneau, d’oignon et de courge, cuits dans un cuit-vapeur à étages. À Bichkek, on les mange avec de la crème aigre ou une sauce pimentée.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 200 ml d’eau et une pincée de sel
- 500 g d’agneau haché au couteau
- 3 oignons hachés
- 200 g de courge en petits dés (facultatif)
- Cumin, sel et poivre
- Du beurre
- Crème aigre ou yaourt pour servir
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte ferme et laissez-la reposer 30 minutes.
- Mélangez l’agneau avec l’oignon, la courge, le cumin, le sel et le poivre.
- Abaissez finement la pâte et coupez-la en carrés de 10 centimètres.
- Déposez la farce au centre, réunissez les quatre coins et pincez les bords pour les fermer.
- Beurrez-les par-dessous et faites-les cuire à la vapeur 40 minutes.
L’astuce : Sans cuit-vapeur à étages, un grand panier en bambou fait l’affaire.