Lagman
De grosses nouilles étirées à la main avec un sauté de viande, de poivron, de tomate et d’ail. Apporté par les Dounganes et les Ouïghours, c’est aujourd’hui un plat de tous les jours au Kirghizistan.
Ingrédients
- 400 g de grosses nouilles (udon ou gros spaghettis)
- 400 g de bœuf ou d’agneau en lanières
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 radis blanc ou 1 petite aubergine
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Cumin, piment et huile
Comment le faire chez vous
- Faites sauter la viande dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elle dore.
- Ajoutez l’oignon, le poivron, le radis et l’ail en lanières, et faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez la tomate hachée, la sauce soja, le cumin, le piment et un verre d’eau.
- Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Faites cuire les nouilles, égouttez-les et servez-les dans des assiettes creuses avec la sauce par-dessus.
L’astuce : Le vinaigre à l’ail posé sur la table l’accompagne très bien.