Nasi lemak
Le plat national de la Malaisie : du riz cuit dans du lait de coco avec une feuille de pandan, servi avec un sambal pimenté, des anchois frits, des cacahuètes, du concombre et un œuf. On le mange au petit-déjeuner, enveloppé dans une feuille de bananier.
Ingrédients
- 300 g de riz jasmin
- 400 ml de lait de coco
- 1 feuille de pandan (facultatif) et 1 morceau de gingembre
- Sambal : 10 piments séchés trempés, 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à café de pâte de crevettes, 2 cuillères à soupe de tamarin, sucre et sel
- 50 g de petits anchois séchés (ikan bilis)
- 50 g de cacahuètes
- 4 œufs
- 1 concombre
- Huile
Comment le faire chez vous
- Rincez le riz et faites-le cuire avec le lait de coco, un peu d’eau, le pandan noué, le gingembre et le sel.
- Mixez les piments, les échalotes, l’ail et la pâte de crevettes, et faites revenir la pâte à feu doux 15 minutes ; ajoutez le tamarin, le sucre et le sel.
- Faites frire séparément les anchois et les cacahuètes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Faites cuire les œufs durs ou au plat, et tranchez le concombre.
- Servez le riz entouré du sambal, des anchois, des cacahuètes, de l’œuf et du concombre.
L’astuce : Mélangez une partie des anchois frits au sambal : c’est ainsi qu’on fait dans les stands.