Kačamak
La polenta des montagnes du Monténégro, cuite avec des pommes de terre et beaucoup de fromage et de crème (kajmak) jusqu’à devenir élastique. Un plat de bergers pour le froid, avec un verre de yaourt.
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 250 g de farine de maïs
- 1 l d’eau
- 200 g de fromage frais ou de feta
- 150 g de kajmak (ou de crème aigre épaisse avec du beurre)
- Sel
- Du yaourt ou du lait fermenté pour accompagner
Comment le faire chez vous
- Faites cuire les pommes de terre en morceaux dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez-les grossièrement dans la même eau.
- Versez la farine de maïs en pluie, sans remuer, et laissez cuire 10 minutes à couvert.
- Remuez énergiquement avec une cuillère en bois, en ajoutant le fromage et le kajmak, jusqu’à ce que ce soit élastique (environ 15 minutes).
- Servez chaud avec un verre de yaourt.
L’astuce : Remuer avec énergie, c’est la clé : la pâte doit filer.