Qifqi
Bolitas de arroz con huevo, menta y hierbas, fritas en una sartén con huecos: el plato propio de Gjirokastra, la ciudad de piedra del sur de Albania.
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 3 huevos
- 1 manojo de menta y perejil
- 50 g de mantequilla
- Pimienta, sal y una pizca de canela
- Aceite
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el arroz en agua con sal hasta que esté pasado y pegajoso. Escúrrelo y déjalo templar.
- Mézclalo con los huevos, las hierbas picadas, la mantequilla y las especias.
- Haz bolitas alargadas del tamaño de una nuez.
- Fríelas en una sartén con aceite (o en una de huecos, como en Gjirokastra) hasta que se doren por todos los lados.
- Sírvelas calientes con yogur.
El truco: Las manos mojadas evitan que el arroz se pegue al darles forma.