Tavë kosi
El plato nacional de Albania, nacido en Elbasan: cordero al horno con arroz, cubierto de una capa de yogur y huevo que se dora como un soufflé.
Ingredientes
- 1 kg de cordero en trozos (pierna o paletilla)
- 50 g de arroz
- 80 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Orégano
- Para la cubierta: 1 kg de yogur griego, 4 huevos, 50 g de harina, 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Sala el cordero, úntalo con mantequilla, ajo y orégano y ásalo en una fuente a 200 °C 1 hora, añadiendo un poco de agua.
- Añade el arroz al jugo de la fuente y hornea 15 minutos más.
- Para la cubierta, tuesta la harina en la mantequilla y deja que se temple. Bate el yogur con los huevos y mézclalo con la harina.
- Vierte el yogur sobre el cordero y el arroz.
- Hornea a 180 °C unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
El truco: Deja templar unos minutos: la capa de yogur se asienta.