Qifqi
Des boulettes de riz à l’œuf, à la menthe et aux herbes, frites dans une poêle à alvéoles : le plat emblématique de Gjirokastër, la ville de pierre du sud de l’Albanie.
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 3 œufs
- 1 botte de menthe et de persil
- 50 g de beurre
- Poivre, sel et une pincée de cannelle
- Huile
Comment le faire chez vous
- Faites cuire le riz dans l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit trop cuit et collant. Égouttez-le et laissez-le tiédir.
- Mélangez-le avec les œufs, les herbes hachées, le beurre et les épices.
- Formez des boulettes allongées de la taille d’une noix.
- Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile (ou dans une poêle à alvéoles, comme à Gjirokastër) jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Servez-les chaudes avec du yaourt.
L’astuce : Les mains mouillées empêchent le riz de coller quand on les façonne.