Lamingtons
Cuadrados de bizcocho bañados en chocolate y rebozados en coco rallado, el pastel nacional de Australia. Se dice que deben su nombre a un gobernador de Queensland.
Ingredientes
- Bizcocho: 4 huevos, 150 g de azúcar, 150 g de harina, 1 cucharadita de levadura química, 60 g de mantequilla derretida
- Baño: 400 g de azúcar glas, 40 g de cacao, 30 g de mantequilla, 120 ml de leche
- 250 g de coco rallado
- Mermelada de frambuesa y nata (opcional)
Cómo hacerlo en casa
- Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, incorpora la harina con la levadura y la mantequilla. Hornea en un molde cuadrado a 180 °C unos 25 minutos.
- Deja enfriar el bizcocho (mejor de un día para otro) y córtalo en cuadrados.
- Calienta los ingredientes del baño hasta que esté liso y fluido.
- Baña cada cuadrado en el chocolate con dos tenedores y rebózalo enseguida en coco.
- Deja que cuajen sobre una rejilla. Si quieres, ábrelos y rellénalos de mermelada y nata.
El truco: Bizcocho del día anterior: se corta y se baña sin desmigarse.