Pie floater
El plato de madrugada de Adelaida: un pastel de carne flotando boca abajo en una sopa espesa de guisantes, con kétchup. Se vendía en carritos nocturnos desde el siglo XIX.
Ingredientes
- 4 pasteles de carne (meat pies)
- 300 g de guisantes partidos (verdes o amarillos)
- 1 cebolla
- 1 hueso de jamón o 100 g de panceta
- 1 l de caldo
- Kétchup, menta y vinagre de malta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece los guisantes con la cebolla, el hueso de jamón y el caldo 1 hora, hasta que se deshagan.
- Tritura la sopa: tiene que quedar espesa.
- Calienta los pasteles en el horno.
- Pon un cazo de sopa en cada plato y un pastel boca abajo encima.
- Termina con un buen chorro de kétchup y, si quieres, vinagre y menta.
El truco: El pastel, boca abajo: así flota y la sopa no ablanda la tapa.