Gofres de Lieja
Gofres de masa de brioche con azúcar perlado que se carameliza en la plancha. Más densos y dulces que los de Bruselas, se comen por la calle en Lieja.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 20 g de levadura fresca
- 150 ml de leche templada
- 2 huevos
- 250 g de mantequilla blanda
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
- 250 g de azúcar perlado (azúcar en grano)
Cómo hacerlo en casa
- Disuelve la levadura en la leche y amasa con la harina, los huevos, la vainilla y la sal.
- Añade la mantequilla en trozos y amasa hasta que esté lisa. Deja que suba 1 hora.
- Incorpora el azúcar perlado con las manos.
- Haz bolas de unos 100 g y deja que reposen 15 minutos.
- Cuécelas en la gofrera bien caliente hasta que estén doradas y caramelizadas.
El truco: El azúcar perlado es imprescindible: con azúcar normal no queda igual.