Poulet DG
El «pollo del director general», nacido en los restaurantes de Duala para las ocasiones especiales: pollo dorado guisado con verduras y plátano macho frito.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 3 plátanos macho maduros
- 2 zanahorias
- 150 g de judías verdes
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre
- Perejil, sal y aceite
Cómo hacerlo en casa
- Adoba el pollo con el ajo, el jengibre rallado y la sal, y dóralo en aceite por todos lados.
- Corta el plátano en rodajas gruesas, fríelo hasta que esté dorado y resérvalo.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, añade el tomate picado y luego las zanahorias, las judías y el pimiento en trozos.
- Incorpora el pollo con un vaso de agua y cuece tapado 25 minutos.
- Añade el plátano frito y el perejil, mezcla con cuidado y deja 5 minutos más.
El truco: El plátano tiene que estar bien maduro, con la piel casi negra: así carameliza.