Kjötsúpa
La sopa islandesa de cordero con raíces (colinabo, zanahoria, patata) y un poco de arroz o avena. El cordero de Islandia pasta libre todo el verano y tiene un sabor muy suave.
Ingredientes
- 1 kg de cordero con hueso (paletilla o cuello)
- 1 colinabo o nabo grande
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 50 g de arroz o copos de avena
- 1 cucharada de hierbas secas para sopa (tomillo, perejil)
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el cordero en 2 litros de agua con sal, quitando la espuma, durante 1 hora.
- Añade el arroz o la avena, la cebolla picada y las hierbas.
- Incorpora las verduras en dados y cuece 30 minutos más.
- Saca la carne, quítale el hueso y córtala en trozos.
- Vuelve a ponerla en la sopa y sirve bien caliente.
El truco: Con un hueso con carne y grasa, el caldo sabe mucho más.