Skolebrød
El «pan de colegio» de Oslo y del este de Noruega: bollo de cardamomo relleno de crema, con glaseado y coco rallado. Era la merienda de los niños.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de leche templada
- 75 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de cardamomo
- Crema pastelera (500 ml de leche, 3 yemas, 80 g de azúcar, 35 g de maicena)
- Glaseado: azúcar glas y agua
- Coco rallado
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, la leche, la mantequilla, el azúcar y el cardamomo. Deja que suba 40 minutos.
- Prepara la crema pastelera y deja que se enfríe.
- Haz 12 bollos, ponlos en la bandeja y haz un hueco profundo en el centro de cada uno.
- Rellena el hueco con crema, deja que suban 20 minutos y hornea a 220 °C unos 10 minutos.
- Glasea los bordes y cúbrelos de coco rallado.
El truco: Deja la crema del centro a la vista: es la seña del skolebrød.