Sodd
La sopa de fiesta de Trøndelag, la región de Trondheim: caldo claro con albóndigas y dados de cordero y carne, zanahoria y patata. Se sirve en bodas y celebraciones con flatbrød.
Ingredientes
- 800 g de cordero o ternera en dados
- 400 g de carne picada
- 1 huevo y 1 cucharada de fécula de patata
- Nuez moscada y jengibre molido
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece los dados de carne en agua con sal 1 hora y media, quitando la espuma.
- Mezcla la carne picada con el huevo, la fécula, las especias y sal, y haz albóndigas pequeñas.
- Cuece las albóndigas en el caldo 10 minutos.
- Añade la zanahoria en rodajas y cuece 15 minutos más.
- Sirve con patatas cocidas aparte y pan plano crujiente.
El truco: El caldo tiene que quedar transparente: espuma bien al principio.