Bacalao noruego
En Ålesund, la capital del bacalao seco y salado (klippfisk) que exporta a España y Portugal, se guisa a la manera ibérica: con tomate, patata, cebolla y aceitunas.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado
- 600 g de patatas
- 2 cebollas
- 400 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
Cómo hacerlo en casa
- Pocha la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite.
- Añade el tomate y la guindilla y cuece 10 minutos.
- Pon capas de patata en rodajas, bacalao en trozos y salsa en una cazuela.
- Cuece tapado a fuego suave unos 40 minutos, sin remover.
- Añade las aceitunas al final.
El truco: Es un plato de ida y vuelta: el bacalao viajó al sur y volvió a Noruega con el tomate.