Skolebrød
Le « pain d’école » d’Oslo et de l’est de la Norvège : une brioche à la cardamome garnie de crème pâtissière, avec un glaçage et de la noix de coco râpée. C’était le goûter des enfants.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de cardamome
- Crème pâtissière (500 ml de lait, 3 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, 35 g de fécule de maïs)
- Glaçage : sucre glace et eau
- Noix de coco râpée
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, le beurre, le sucre et la cardamome. Laissez lever 40 minutes.
- Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.
- Façonnez 12 brioches, posez-les sur la plaque et creusez un trou profond au centre de chacune.
- Remplissez le creux de crème, laissez lever 20 minutes et enfournez à 220 °C environ 10 minutes.
- Glacez les bords et couvrez-les de noix de coco râpée.
L’astuce : Laissez la crème du centre apparente : c’est la marque du skolebrød.