Lablabi
La sopa de garbanzos con comino, ajo y harissa sobre pan duro, con un huevo y atún. Es el desayuno de los trabajadores de la capital en invierno.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos con su caldo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de harissa
- Pan del día anterior en trozos
- 4 huevos (escalfados o crudos)
- Atún, alcaparras, aceite de oliva y limón
Cómo hacerlo en casa
- Calienta los garbanzos con su caldo, el ajo machacado y el comino.
- Pon trozos de pan en el fondo de los cuencos.
- Vierte los garbanzos y el caldo hirviendo encima.
- Añade un huevo (se cuaja con el calor), atún, alcaparras y harissa.
- Termina con aceite, comino y limón, y mezcla en la mesa.
El truco: Cada uno lo aliña a su gusto: harissa sin miedo.