Brik
Una hoja finísima (malsouka) doblada en triángulo con un huevo, atún, alcaparras y perejil, frita hasta que cruje. Se come con la mano, con cuidado de que no gotee la yema.
Ingredientes
- 4 hojas de brick
- 4 huevos
- 1 lata de atún en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 patata cocida machacada (opcional)
- Perejil y cebolla picados
- Harissa al gusto
- Aceite para freír y limón
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla el atún con la patata, las alcaparras, el perejil, la cebolla y una pizca de harissa.
- Pon una hoja en un plato, coloca la mezcla en una mitad haciendo un hueco y casca un huevo dentro.
- Dobla la hoja en media luna o triángulo, sellando los bordes con un poco de huevo.
- Fríela en aceite caliente 1 minuto por lado, hasta que esté dorada y la yema siga líquida.
- Escúrrela y sírvela con limón.
El truco: Rápido en el aceite: la gracia es la yema líquida.