Rice and beans com frango ensopado
A comida de todo dia em Belize: arroz cozido com feijão-vermelho e leite de coco, acompanhado de frango ensopado com recado rojo, salada de batata e banana-da-terra frita.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 250 g de feijão-vermelho cozido
- 400 ml de leite de coco
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Tomilho e sal
- 1 kg de sobrecoxas de frango
- 1 colher (sopa) de pasta de urucum (recado rojo)
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 pimentão
- Óleo e uma colher (sopa) de açúcar
Como fazer em casa
- Tempere o frango com o urucum, o molho inglês, um dente de alho e o sal por pelo menos 30 minutos.
- Caramelize o açúcar num pouco de óleo, doure o frango, junte uma cebola e o pimentão em tiras e um copo de água, e cozinhe por 40 minutos.
- Enquanto isso, refogue a outra cebola com o alho, junte o feijão com o caldo, o leite de coco e o tomilho, e deixe ferver.
- Coloque o arroz lavado, acerte o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até absorver o líquido.
- Sirva o arroz com o frango e o molho.
O truque: Em Belize nunca faltam ao lado uma salada de batata e banana-da-terra madura frita.