Ndolé
O prato nacional de Camarões, do povo duala: folhas amargas de ndolé ensopadas com um creme de amendoim, carne e camarão. É servido com banana-da-terra frita ou palitos de mandioca.
Ingredientes
- 400 g de folhas de ndolé (congeladas, em lojas africanas) ou espinafre com um punhado de rúcula
- 300 g de amendoim cru sem pele
- 500 g de carne bovina em cubos
- 300 g de camarões descascados
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 100 ml de azeite
- Sal e uma pimenta
Como fazer em casa
- Cozinhe a carne com uma cebola, sal e água por 45 minutos e guarde o caldo.
- Ferva o amendoim por 20 minutos, escorra e bata com um pouco de caldo até virar um creme.
- Se usar ndolé, lave várias vezes em água quente com sal para tirar parte do amargor; se for espinafre, escalde por um minuto.
- Refogue no óleo a outra cebola com o alho e o gengibre, junte o creme de amendoim e um copo de caldo e cozinhe por 15 minutos mexendo.
- Acrescente a carne e as folhas picadas e cozinhe mais 15 minutos.
- Junte o camarão nos últimos 5 minutos, acerte o sal e sirva com banana-da-terra frita.
O truque: Em Camarões se finaliza com um fio de óleo quente com cebola frita por cima.