Congrí
Arroz cozido junto com feijão-vermelho e seu caldo, com refogado e toucinho. No oriente de Cuba, em Santiago, é feito com feijão-vermelho; em Havana é chamado de «moros y cristianos» e leva feijão-preto.
Ingredientes
- 250 g de feijão-vermelho (de molho desde a noite anterior)
- 400 g de arroz agulhinha
- 100 g de toucinho ou bacon
- 1 cebola, 1 pimentão verde e 3 dentes de alho
- Cominho, orégano e louro
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe o feijão com o louro até ficar macio. Reserve o caldo.
- Doure o toucinho em cubos e refogue na gordura a cebola, o pimentão e o alho com o cominho e o orégano.
- Junte o arroz e refogue por um minuto.
- Acrescente o feijão e meça o caldo (o dobro do volume do arroz). Tempere com sal.
- Cozinhe em fogo baixo e tampado por uns 20 minutos, até o arroz ficar cozido e soltinho.
O truque: O caldo do feijão é o que dá cor ao arroz.