Ropa vieja
O prato nacional cubano, de origem canária: carne bovina cozida e desfiada num refogado de tomate, pimentão e cebola. Serve-se com arroz branco, feijão-preto e banana-da-terra madura frita.
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho e 1 verde
- 4 dentes de alho
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vinho branco seco
- Cominho, orégano, louro
- Azeite de oliva e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe a carne com louro, meia cebola e sal em água por 1 hora e meia, até ficar bem macia. Reserve o caldo.
- Deixe amornar e desfie com as mãos ou com dois garfos.
- Refogue a cebola, o pimentão em tiras e o alho no óleo.
- Junte o tomate, o vinho, o cominho e o orégano, e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente a carne com um pouco de caldo e cozinhe mais 15 minutos. Sirva com arroz, feijão e banana frita.
O truque: Desfie a carne no sentido da fibra: assim ela fica em fios, como «roupa velha».