Conejo en salmorejo
O prato de festa de Tenerife: coelho marinado com alho, pimenta, tomilho, páprica e vinho, frito e depois cozido na própria marinada, servido com batatas enrugadas.
Ingredientes
- 1 coelho em pedaços
- 1 cabeça de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça ou picona
- 1 colher (sopa) de páprica
- Tomilho, orégano e louro
- 250 ml de vinho branco e 100 ml de vinagre
- Azeite de oliva e sal
Como fazer em casa
- Amasse os alhos com a pimenta, o sal, a páprica e as ervas e misture com o vinho e o vinagre.
- Cubra o coelho com a marinada e deixe na geladeira a noite toda.
- Escorra, seque e frite no azeite até dourar.
- Junte a marinada coada e cozinhe tampado em fogo baixo por 30 minutos, até o molho reduzir.
O truque: Quanto mais tempo na marinada, melhor: em muitas casas deixam de um dia para o outro.