Dal bhat
O que se come no Nepal duas vezes por dia: arroz (bhat) com sopa de lentilha (dal), curry de legumes (tarkari) e conserva (achar). Nas casas de chá do trekking, é servido à vontade.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 200 g de lentilhas (mistura de vermelhas e pretas)
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- 2 colheres (sopa) de ghee
- 1 colher (chá) de cominho em grão
- 3 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- Tarkari: 2 batatas, 1/2 couve-flor, 1 tomate, cebola, cúrcuma e cominho
- Achar: rabanete ou tomate com pimenta e limão
- Sal
Como fazer em casa
- Cozinhe as lentilhas com a cúrcuma e o sal no triplo de água até desmancharem.
- Frite no ghee o cominho, o alho e o gengibre e junte ao dal (é o jhaneko).
- Para o tarkari, refogue a cebola com as especiarias e junte a batata e a couve-flor com o tomate; cozinhe tampado até ficarem macias.
- Cozinhe o arroz branco à parte.
- Sirva num prato grande: o arroz no centro, o dal numa tigela e o tarkari e o achar em volta.
O truque: «Dal bhat power, 24 hour»: é o que dizem os carregadores do Himalaia.