Khao soi
A sopa do norte da Tailândia: macarrão de ovo num curry com leite de coco e frango, coberto com macarrão frito crocante. É o prato de Chiang Mai, herança dos comerciantes birmaneses e chineses.
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango
- 3 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho ou amarelo
- 1 colher (chá) de curry em pó e 1/2 de cúrcuma
- 800 ml de leite de coco
- 500 ml de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe e 1 de açúcar
- 400 g de macarrão de ovo
- Chalotas, mostarda em conserva, limão e óleo de pimenta para servir
Como fazer em casa
- Aqueça um pouco do leite de coco até soltar a gordura e frite nele a pasta de curry e as especiarias.
- Junte o frango e doure, depois o resto do leite de coco e o caldo. Cozinhe 30 minutos.
- Tempere com o molho de peixe e o açúcar.
- Cozinhe a maior parte do macarrão e frite um punhado em óleo bem quente até ficar crocante.
- Sirva o macarrão com o curry e o frango, com o macarrão frito por cima e chalota, mostarda em conserva e limão ao lado.
O truque: Os acompanhamentos são acrescentados a gosto na mesa: é assim que se come em Chiang Mai.