Waterford Blaa
Das weiße, weiche, bemehlte Brötchen aus Waterford, das französische Hugenotten im 17. Jahrhundert mitbrachten. Es hat eine geschützte geografische Angabe und wird mit Butter oder belegt gegessen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Trockenhefe
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker und 1 TL Salz
- 20 g Butter
- Mehl zum Bestäuben
So kochst du es zu Hause
- Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- In 8 Kugeln teilen und in Mehl wälzen.
- Dicht nebeneinander auf ein Blech setzen, damit sie sich beim Aufgehen berühren.
- Weitere 45 Minuten gehen lassen und noch einmal mit Mehl bestäuben.
- Bei 220 °C etwa 20 Minuten backen: Sie sollen hell und weich bleiben.
Der Trick: Zusammen auf dem Blech: So bleiben die Seiten weich.