Seafood Chowder
Die cremige Fisch- und Meeresfrüchtesuppe der irischen Westküste, mit Lachs, Weißfisch und Miesmuscheln. In Galway isst man sie in den Hafenpubs mit Schwarzbrot.
Zutaten
- 300 g Weißfisch
- 200 g Lachs
- 200 g geräucherter Fisch (Schellfisch oder Kabeljau)
- 500 g Miesmuscheln
- 1 Lauchstange, 1 Karotte und 1 Stange Staudensellerie
- 2 Kartoffeln
- 500 ml Fischfond
- 300 ml Sahne
- Butter, Dill, Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Die Miesmuscheln mit etwas Wein oder Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen, und den Sud durchgesiebt aufbewahren.
- Lauch, Karotte und Sellerie gehackt in Butter andünsten.
- Die Kartoffelwürfel, den Fischfond und den Muschelsud dazugeben und 15 Minuten kochen.
- Die Sahne und den gewürfelten Fisch einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Die Miesmuscheln und den Dill dazugeben, salzen und pfeffern.
Der Trick: Der geräucherte Fisch gibt ihr den irischen Geschmack.