Irish Stew
Der irische Eintopf aus Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, langsam geschmort. Früher das Essen der Bauernfamilien, heute in jedem Pub, mit einem Pint dunklem Bier.
Zutaten
- 1 kg Lammhals oder Lammschulter in Stücken
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 l Lamm- oder Hühnerbrühe
- Thymian und Lorbeer
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Lamm in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Beiseitestellen.
- Zwiebeln und Karotten in großen Stücken andünsten.
- Das Fleisch wieder dazugeben, die Hälfte der Kartoffeln in kleinen Stücken (sie binden den Eintopf), die Brühe, den Thymian und den Lorbeer hinzufügen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 1½ Stunden köcheln lassen; die übrigen Kartoffeln in großen Stücken für die letzten 40 Minuten dazugeben.
- Salzen, pfeffern und mit Petersilie und Soda Bread servieren.
Der Trick: Mit dunklem Bier in der Brühe, wie in vielen Dubliner Pubs, wird er kräftiger.