Yomari
Des petits pains vapeur à la farine de riz farcis de mélasse et de sésame, en forme de figue, que les Newars de Patan et de la vallée préparent pour la fête de Yomari Punhi, en décembre.
Ingrédients
- 300 g de farine de riz
- Eau chaude
- 150 g de jaggery ou de sucre roux
- 50 g de sésame grillé
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Un peu de ghee
Comment le faire chez vous
- Faites fondre le jaggery à feu doux avec une cuillerée d’eau et mélangez-le avec le sésame et la cardamome. Laissez tiédir.
- Pétrissez la farine en ajoutant l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Prenez une boule et façonnez-la en cône creux avec les doigts enduits de ghee.
- Remplissez de mélasse et fermez la pointe, en lui donnant une forme de goutte allongée.
- Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes.
L’astuce : Ils se mangent chauds : la farce coule.