Yomari
Bollitos de harina de arroz al vapor rellenos de melaza y sésamo, con forma de higo, que los newar de Patán y del valle preparan en la fiesta de Yomari Punhi, en diciembre.
Ingredientes
- 300 g de harina de arroz
- Agua caliente
- 150 g de chancaca o azúcar moreno
- 50 g de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- Un poco de ghee
Cómo hacerlo en casa
- Funde la chancaca a fuego suave con una cucharada de agua y mézclala con el sésamo y el cardamomo. Deja templar.
- Amasa la harina con agua caliente poco a poco hasta tener una masa suave.
- Coge una bola, dale forma de cono hueco con los dedos untados de ghee.
- Rellena con la melaza y cierra la punta, dándole forma de gota alargada.
- Cuécelos al vapor unos 15 minutos.
El truco: Se comen calientes: el relleno sale líquido.