Quesillo
Une tortilla de maïs chaude enroulée autour d’une tranche de fromage frais, avec de l’oignon mariné au vinaigre et de la crème. Les plus célèbres se vendent à Nagarote et à La Paz Centro, sur la route de León.
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 400 g de fromage frais qui fond un peu (type mozzarella)
- 1 oignon blanc
- 200 ml de vinaigre
- 200 ml de crème aigre épaisse
- Sel
Comment le faire chez vous
- Coupez l’oignon en fines rondelles et laissez-le dans le vinaigre avec du sel au moins 30 minutes.
- Coupez le fromage en tranches épaisses.
- Réchauffez les tortillas à la poêle et posez une tranche de fromage sur chacune pour qu’elle ramollisse.
- Roulez-les ou pliez-les et posez-les sur une assiette.
- Nappez-les de crème et d’oignon mariné avec un peu de son vinaigre.
L’astuce : Au Nicaragua, on les mange dans un petit sachet en plastique, en mordant par un coin.