Sinigang
Die philippinische saure Suppe, mit Tamarinde, Schwein oder Garnelen und Gemüse. In Manila ist sie das wärmende Gericht für Regentage, mit weißem Reis.
Zutaten
- 600 g Schweinerippchen oder -bauch (oder Garnelen)
- 2 Tomaten und 1 Zwiebel
- 2 EL Tamarindenpaste (oder ein Päckchen Sinigang-Mix)
- 1 Daikon-Rettich in Scheiben
- 1 Aubergine
- 200 g grüne Bohnen
- Wasserspinat oder Spinat
- 2 lange grüne Chilis
- Fischsoße
So kochst du es zu Hause
- Das Schweinefleisch mit Tomate und Zwiebel in 1,5 Litern Wasser 45 Minuten kochen und den Schaum abschöpfen.
- Tamarinde und Fischsoße hinzufügen.
- Rettich und Aubergine dazugeben und 5 Minuten kochen.
- Bohnen und Chilis dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.
- Zum Schluss den Spinat dazugeben und mit Reis servieren.
Der Trick: Sie muss richtig sauer sein: mit mehr Tamarinde abschmecken.