Sinigang
A sopa azeda filipina, com tamarindo, porco ou camarão e legumes. Em Manila é o prato reconfortante dos dias de chuva, com arroz branco.
Ingredientes
- 600 g de costela ou barriga de porco (ou camarões)
- 2 tomates e 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo (ou um sachê de tempero de sinigang)
- 1 nabo daikon em rodelas
- 1 berinjela
- 200 g de vagem
- Espinafre-d’água ou espinafre
- 2 pimentas verdes compridas
- Molho de peixe
Como fazer em casa
- Cozinhe o porco com o tomate e a cebola em 1,5 litro de água por 45 minutos, tirando a espuma.
- Junte o tamarindo e o molho de peixe.
- Acrescente o nabo e a berinjela e cozinhe 5 minutos.
- Junte a vagem e as pimentas e cozinhe mais 3 minutos.
- Finalize com o espinafre e sirva com arroz.
O truque: Tem que ficar bem azeda: acerte com mais tamarindo.